Gastronomía / Ciudad de México
El maíz capitalino formó parte de la agenda de octubre en Chapultepec
El programa del 3 y 4 de octubre contempló alimentos del Suelo de Conservación y talleres gratuitos.
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Gastronomía
Ingredientes, oficios y sabores que cuentan la diversidad de la cocina mexicana.
Gastronomía / Coyoacán, Ciudad de México
Café, cacao y pan de temporada en la agenda de Culturas Populares
El festival de Coyoacán programó tres días de encuentro con productores y panaderos de distintos estados.
Gastronomía / México
Calabaza en tacha: el almíbar se construye a fuego lento
Una receta publicada en octubre explica cómo conservar los trozos y concentrar el piloncillo con especias.
Gastronomía / México
Antes de la tortilla: qué transforma la nixtamalización
Cocción, reposo y molienda explican las diferencias entre el grano tratado, la masa fresca y la harina nixtamalizada.